意見

2 月 28 日の健康と科学の記事「これら 5 つの食品交換は健康的ですか?」について:

肉や乳製品に代わる植物ベースの食品を選択することは、動物性食品の摂取に伴う心臓病、特定のがん、その他の健康リスクを回避するのに役立ちます。

乳製品のクリーマーを植物ベースのクリーマーに交換すると、心臓がより健康に保てるかもしれません。 研究によると、乳製品脂肪を植物性脂肪に置き換えると、心臓病のリスクが低下する可能性があります。 乳製品の摂取は、乳がん、卵巣がん、前立腺がんを発症するリスクが高くなります。 乳糖不耐症の人は、植物ベースの代替品を食べることで、乳製品の摂取に伴う消化の問題を回避できます。

植物由来の鶏肉や、肉の代わりとなる植物由来の代替品を選ぶことも、心血管疾患やがんのリスクを下げるのに役立ちます。 研究によると、鶏肉と赤身の肉の両方を摂取すると、心臓病のリスクが高まることがわかっています。 また、鶏肉やその他の肉を高温で調理すると、発がん性物質である複素環アミンが生成される可能性があります。

栄養士として、私は患者が健康を維持するために果物、野菜、穀物、豆をベースにした食事を摂取することをお勧めしますが、肉や乳製品の植物ベースのバージョンも健康的な食事の一部にすることができます。

アンナ・ハービー、ワシントン州

著者は、責任ある医療のための医師委員会の栄養教育プログラムマネージャーです。